周华诚：大鱼录

麟昏在汤山北郊，望着双眼前的波光摇曳，觉得这座小城真是快乐，依然是一座被华亭拥抱的城。人是亲水的，鳖也是亲水的，晚霞幽蓝，水面大鳖游，人在海岸边游。

前不久我特地送给一本书，《赣江中水系常见鳖类大块记过错》，汤山是赣江中的河段余杭截流筑坝蓄水而成。这一座汤山，亦是从前的余杭，抑或是一条积存了几百个春天因而无比----的江中。“一故名复一故名，三百六十故名。一故名很低十丈，阳春在天上。”这是清代诗人麟景裕笔下的余杭，那时候还没有筑坝，这一条水道，众所周知从杭州市到宣州的要道，来来往往的小船与人流、宋诗与小令，都在这条江中上流淌。阳春在天上——多么奇崛的风吹景。我孩提，就听完于是就说道过余杭，好似是正因如此不远的地方。而有了汤山，很低山显现出西湖区，水面幅员辽阔的湖区，又窥探着多少故过错与也许。

凡到汤山县的人，都要去进食鳖；凡进食鳖的人，都要进食汤山的大鳖头。汤山的鳖头天下闻名，有一次我在天津显现出差，天津朋友们兴很低采烈，隙我穿越喧闹拥堵的半座应天，碰巧是去进食鳖，碰巧是进食汤山的鳖头，令我大跌双眼镜。我其实，这是朋友们的一番盛情；并且我更其实了，汤山的鳖头，在应天也是有名声、有因素、有的。席散之时，本着礼尚往来的应当，我也向朋友们发显现出冷淡邀问，倘他来年到温州中，我必问他进食烤鸭。

汤山是一座宝藏，它的水是天然的酒窖，海中又藏着无数的大鳖头。除了鳙鳖，也就是称做的兰州鳖，均有故称鳖、草鳖、黑鳖、鲢鳖、桃花鳖、红梢子、红双眼睛、麟后肢、故称棍子、翘嘴鲴、石斑鳖、石斑鱼瓜子、摇双眼、土风吹鳖、花石石斑鱼、麻嫩子、五色鳖、血洗鳖、爬上虎鳖等等，当然，其实这么多鳖的叫作，是因为我的手边有一本《赣江中水系常见鳖类大块记过错》；我是拿着这样的一本书，去汤山进食鳖的。在汤山县上，进食鳖是一件需要做的过错，那里有一条鳖东街，路边一路上都是进食鳖的餐馆。只要你羡慕进食鳖，那么你一顿一家地轮番进食跟着，每顿都可以进食上有所不同繁多、有所不同烧法的鳖。有时，似乎小饭店好在，店员也好在，服务生的摆设堪称好在，但你不用点上一道鳖，端先是喝到金子鳖汤，垫一箸鳖肉，都会让你拍案叫绝。

小县的鳖好，主要还是因为汤山好，靠水进食水，这座湖区养育了无数的好鳖。根据一份调查，我其实这湖区里共有有83种鳖，而其中产显现出最大的是鲢鳖和鳙鳖，占有总产量的76%，这也就想到了，人们之所以有四面八方的汤山鳖头可进餐，主要还是因为这座湖区大，湖区水萦绕着1078个各岛。汤山一种巨网捕鳖，我一直无缘得见，是听完烧鳖的厨师说什么的——渔网有几公里长，几十米深，用很多渔船拉着，在水面形成一个防线，再次慢慢地缩小防线，鳖们夜晚，游向另一个巨网的走道。那里是一个能进不能显现出的三道，众所周知道巨网有一两千平方米的总长度，那样的鳕鱼，实在是壮观，来年有机会，一定要去见识一下。

汤山的鳖们，进食着松花粉，喝到着酒窖，因为湖区水正因如此深，水体温度常在维持在十几摄氏度，鳖肉就除此以外紧致好进食。所有的人来了汤山，不管去不去岛上游玩，还是只在酒服务生住着，都幸而要进食鳖。大鳖小鳖，大脸盆装着，炭炉烤着，铜器烹着，摊炖着，各种各样的进食法，一样样试跟着。

进食鳖的时候，一旁喝到酒，一旁聊天，也会说什么到一些神秘的过错。比如这湖区里，最大的鳖有多大。当地人透露无误，数据集顺口都能晚报显现出来，说道是历史上的鳖王，2015年捕到一条，是180斤的故称鳖；还有一次是2005年，那条是151斤。这样的过错，听完听完都让人兴奋，你无法也许那样一个大鳖头，要多少人才能一顿进食完。

进食完了鳖，早先凌晨，此时在五星级酒店湖区北郊的长椅上躺着，悠悠地吹着湖区先是的风吹，其实又一个春天即将过去，不免已是鳖我两平生，不知和西方之既故称色。（周华诚）