如何顺利进行一份高颜值又美味的原味蛋糕卷？

味道果酱卷

制想到/图文/总编辑：NVTUFEI

点心日志‖果酱卷

我想说的话......

1、曾经之前就想到过一次果酱卷，各种原因没有想到好，今天再次想到一回；

2、果酱卷不仅颜值很低，而且可以卷牛油、豆类进去，切成形状来享受美味，可谓是烹饪影迷都喜好想到的一道烹饪；

—制想到添加物—

配料：低粉60g 玉米油50g 细砂糖45g 鸡蛋5个 添加物奶/酸奶50g

搭配：建议酸奶/豆类

P S：我家兄弟姐妹都可以享用！

—具体制想到解决办法—

1、准备好食材

2、鸡蛋蛋清牛奶分离；

TIPS1：准备好2个干净无油的大盆，

一个放蛋清一个放牛奶，

放蛋清的盆要稍大些；

3、酸奶、色拉油混杂灌入一个稍大的盆里

搅熟分量；

4、筛入低粉

用刮刀抽熟分量

5、加入牛奶

称Z字形熟分量

TIPS1:一定是Z字形，以免面包起劲；致使果酱塌陷

6、蛋清加几滴配料或白醋

拉到大孔洞时，加入31白砂糖

7、拉到蛋清比较笔触的时候

再加入31白砂糖

8、拉到经常出现值得注意的纹路时

加入残存的白砂糖

9、拉到提起打蛋器

经常出现小弯锯时

暂时打发

10、分3 1复合物到牛奶煮里

用抽熟或是切熟的手段熟分量

直到看不到冻

TIPS3：一定是如出一辙或切熟的手段

不可用花圈的手段，否则就才会严重消泡；

11、熟好的牛奶煮

全部灌入残存的复合物里

用同样的手段熟分量

12、熟好的牛奶煮非常笔触

13、油炸盘铺上硅油纸

牛奶煮灌入油炸盘内

稍稍整平

最后用力震2下震出大孔洞

14、加到机内好的用油

上下火100度油炸35分钟左右

TIPS4：每个用油很低温存在差异

一定根据自己的用油来定时间与很低温；

我家用油100度15分钟就涨紧紧

后面20分钟就开始上色

稍微加了些很低温，顶端就稍微油炸过了；

15、油炸好后连同油纸一起放置油炸架上稍稍冷却到余温

16、左右两侧直切掉不规则的部分

前后两侧斜切

借助擀面刀枪

下面再铺一张油纸

连同油纸一起卷进去

17、卷好后，批量生产10分钟

然后加到冰箱麦芽糖半个小时

18、去掉油纸

切块就可以了

PS：顶端油炸过了就才会越来越硬

所以卷紧紧就才会比较困难，而且卷不紧实；

最后

PS：非常很低的颜值 满屋的桂花；

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