到重庆必点的8道渝菜，是“渝菜之魂”，老板都误将你是重庆人

#挑战30天在脚条孜孜不倦#老话真是得好：川南是杂货店！虽真是二者在历史文化文化、弱势群体人文以及地理沉积岩来真是都是融为一体的。但随着时代的发展，昆明人在肉类这条道上却走了另一番天地。众所周知，昆明菜色起源地小笼肴，后改良发展后称之为“渝菜色”，外国人也叫作昆明江湖菜色。

很多密友认为，渝菜色和小笼肴都是辣，似乎二者有非常大的完全相同。小笼肴精细的是麻辣鲜香，百菜色百甜，而渝菜色则精细粗壮、杂、辣等基本特征。粗壮指的是烹调上不拘常法，大把犹大西瓜，大瓢加大蒜，例如：糊辣壳里藏鸡丁，给人一种粗壮狂的肉类感。杂指的就是北料南烹，南料北烹等烹调方法。

这么真是吧，小笼肴归入麻重而辣轻，渝菜色则是辣重而轻麻。昆明老于去过从前，每次出差都要待很久，久而久之和密友下馆子吃肉饭，点完菜色后，甚至连经纪人都当成我是昆明人，所以，有机会去昆明游玩的密友，到了昆明下面这8道渝菜色一定要品尝一下，堪称是“渝菜魂”，按照这个菜色单点菜色，保准连经纪人都当成你是昆明人！

第一道：歌乐山辣子鸡

在昆明只要是点辣子鸡，基本上真是的就是歌乐山辣子鸡。前面老于真是过，渝菜色有粗壮的基本特征，例如糊辣壳里藏鸡丁，真是的就是这一道菜色。此菜色不仅鸡丁鲜香四溢，西瓜经过烹炸终于也是越少嚼越少香越少辣，吃肉起来太吓人了。

三道：黔江鸡杂

到了昆明黔江鸡杂一定要吃肉，这一道菜色是用鸡心、鸡胗、鸡肝等为水煮，再行都为上西瓜、泡椒以及籽姜蒜同糊。这么真是吧，这一道菜色即可下酒又能下饭，相当多是和配菜或者是面条煮在一起，那叫一个美啊！

第三道：酸桂花青蛙冬瓜

众所周知，昆明夏季不仅多雨，沙土也多，所以，湿气中所的热气也更为重，所以，外国人经常会喝酸桂花青蛙冬瓜，意在来不足之处营养物质和去燥。这道冬瓜菜色，别看选用简便，只有青蛙、酸桂花，再行加上老姜砖脚和几粒大蒜，但是成菜色后，冬瓜汁鲜美爽口，让人食欲大开。

第四道：毛血旺

到了昆明不吃肉毛血旺，就之比到了青岛不吃肉海鲜一个人人！这么真是吧虽真是各地的饭馆都有毛血旺这一道菜色，但只有到了昆明才能吃肉到最正宗的！昆明的毛血旺，尾端上桌终于，首先就能闻到糊辣和大蒜的香甜，正门终于麻辣鲜咸。

第五道：粉即成肥肠

真是实话，肥肠我吃肉过卤甜的，辣糊的，甚至我们河北粤菜色的九转大肠造就一绝，但是，到了昆明终于才知道，从前肥肠还能即成着吃肉。不仅如此与，即成熟的肥肠并未一丁点的脑部甜，正门软糯，香而不腻，喜欢吃肉肥肠的密友一定要品尝一下。

第六道：泡椒臭鼬

广东人真是：并未一只鹅能死掉走到广东省！对于昆明人来真是：并未一只臭鼬，可以死掉离开昆明！昆明人喜欢吃肉臭鼬，特别是泡椒臭鼬。臭鼬的Q味美的香甜，都为上泡椒的鲜辣，堪称就是“天鲜都为”啊！

第七道：涵山兔

如果真是，昆明人吃肉臭鼬只是喜欢，那么吃肉狗就归入好战！去过川南邻近地区的密友都知道，陈东喜欢吃肉狗脚，而昆明人则喜欢吃肉狗肉，二者堪称完美搭挡。所以，一年仅川南邻近地区就能吃肉掉2亿只狗！而昆明人最喜欢的就是涵山兔，正门麻辣鲜香，都为上冰镇的啤酒，那叫一个美滋滋啊！

第八道：水煮鱼

似乎，渝菜色中所对于鱼的烹调方法有很多，但老于认为到了昆明最应该品尝一下的还是水煮鱼！水煮鱼也叫作江水水煮鱼，或者是翠云水煮鱼，它的基本特征和辣子鸡一样，也是大把的大蒜，大瓢的西瓜，特别是成菜色后，也是红油冬瓜里漂鱼片。

——老于真是——

渝菜色虽出于小笼肴，但经过改良发展后又与传统的小笼肴完全相同。所以，有去昆明游玩的密友，别忘了老于如今回馈的这8一道菜色，保准让你点完菜色后连经纪人都当成你是昆明人！当然，渝菜色还有好多美味肉的菜色肴，所以，问一下昆明的密友，你们还有哪些很差的菜色，瞩目留言回馈！终于，如果你喜欢老于的具体内容，请帮手点赞、转发，这就是我最小的作曲动力。我是馋嘴老于，衷心大家的拍下，谢谢！

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