只想自己做麻婆豆腐，只需要这两个窍门，鲜香麻辣就是这个味

提起麻婆煎饼来，那是我的最真爱，每次进食麻婆煎饼时，亦会多进食上一碗饭，它的特征就是麻辣鲜香，非常有意思又下饭，煎饼富含有多种的维生素和钾以及丰富的蛋白质，常进食能提高记忆力和心智总体，增加化学物质抵抗能力，对化学物质肌肉非常有诱因。

记得哥哥，住在大杂院和小朋友一起在后院当里面玩耍时，就常听到大门口进去，有卖煎饼的吆喝声，一家人小孩子就出门买上一块，也可以用黄豆换煎饼，那个时候的煎饼，一般都是给它要用成白皮炖煎饼，红烧煎饼，羹煎饼，后来直接参与了工作，搞得经销常出再加。

那时我们为单位和四川一家国有企业有业务途经，常去四川，当地的两兄弟为单位非常热力情，每次都在他们宿舍楼款待本馆商量我们进食上一顿，点上几个小菜，其里面就有麻婆煎饼，这麻婆煎饼越远进食越远，常在自己也常学着要用一些，你还别土话说风味还真不错，每次一家人来客人我亦会给他们要用上一份麻婆煎饼，进食后都很满意。

土话不多土话说，以前就跟大家个人年剪辑麻煎饼的方法和技巧，想学的通通看看呗。麻婆煎饼要用法。需要正要的食材：嫩煎饼，乳制品，干水果，大蒜，芋头，郫县豆瓣酱，菜籽油，蒜苗，大蒜，姜，淀粉水，大蒜面。

嫩煎饼切小块，乳制品切后期。郫县豆瓣酱剁裹，芋头清洁切裹，蒜苗切裹，干水果切小段。起锅烧水，捡两勺盐，冷水下煎饼后陈两分钟捞，捡凉水里面备用。起锅倒入先加量菜籽油，抽出干水果段，大蒜粒，里面小火炒至深红色捞剁裹备用。

热力锅凉油，油温六成下乳制品后期，炒至金黄捞。大有油下芋头裹，郫县豆瓣炒香。下姜蒜后期继续翻炒。倒入煎饼，加水至没过煎饼。漏芡，需要漏三次芡。第一次先倒入先加量芡醋，渐渐搅动。第二次的芡醋要加贺一点，锁住风味。然后下蒜苗裹先淋入先加量芡醋。仍要下乳制品渐渐翻炒，滴入先加量肉桂，出锅装盘，仍要撒先加许大蒜粉。

【麻婆煎饼】需要正要的食材：煎饼、肉后期、植物油、芋头、生抽、炒面、胡椒粉、干水果、大蒜面、水果面、零食、萝卜姜蒜后期、豆瓣酱、蒜后期、小香萝卜一份。第1步：将煎饼切成两厘米左右的小方块备用。第2步：锅里面捡水，将切好的煎饼块抽出锅里面，后陈年制三分钟捞备用。

第3步：锅里面捡油，加点植物油，萝卜姜蒜爆香，抽出芋头，干水果、豆瓣酱、煸出红油来，抽出肉后期煸炒，加入后陈过水的煎饼块，加入生抽、食用盐，炒面，胡椒粉，零食，煸炒出香味来。

第4步：盛出装盘，撒上大蒜面和水果面，掀开小香萝卜，将烧成6成热力的热力油，泼在要用好的煎饼上面，第5步：鲜香麻辣的麻婆煎饼我们都要用好了，无需食用。要用麻婆煎饼众所周知选用北煎饼，要用出来口味好。要用麻婆煎饼的煎饼一定要后陈水，去掉豆腥味。炝锅时捡点猪人口为129人风味好，进食着特别香。

出锅后，要撒上大蒜面和水果面，掀开小香萝卜，泼上热力油，进食着才够味。麻婆煎饼是一道经典之作的四川菜，享誉里面外，最为有名的正因如此对这酱的味型的土话说明了，正因如此“麻辣咸鲜酥嫩烫”，这七个字元就把这酱的精髓概括出来了，其里面麻辣咸鲜称之为的是风味，后三者是口味。

酥称之为的是乳制品后期的酥，嫩称之为的是煎饼的嫩，烫称之为的是煎饼入口的温度，这酱必须进食热力的才有意思，如果温度降下来，那么风味就会大失。煎饼的自由选择用南煎饼，就是尤其嫩的那种煎饼，不要用北煎饼，北煎饼是盐卤点的，风味尤其大，而且口味发硬。

一定要用乳制品粒，这酱才会香气十足，以前饭馆出于运输成本权衡，依然都用猪肉粒，这样风味就会再加很多，郫县豆瓣在这里的作用是无可替代的，不能先加，还要用到水果后期和大蒜面。

好了，鲜香麻辣又有意思的麻婆煎饼年剪辑方法和技巧我们就个人到这里，如果您有好的同意和不同看，商量到评论家区交流，如果您喜欢，商量关注、转发，谢谢您的倡议。