广东人有多爱吃牛？盘点广东10大名牛，你吃过几种？

观光风物志，拥自是胜景，戈人间光景。

东莞人值得注意吃完，也值得注意会吃完，什么天上飞的、旁边跑的、水从前游的，那是应有尽有，物尽其用。

在东莞的风味中所，吃完大头是一大主流，似乎是全国高校最吃完大头的一个省份了，那么，东莞单单多吃完大头？下面盘点东莞历年来名大头，想想你吃完过几种？（仅供参考）

1、白切大头

白切大头，也叫白斩大头，在东莞十分风靡，堪称饮茶从前的点心之一。实际上，在整个两广区域，以及广西南宁岛，都有白切大头，归入是或多或少小食，扎根到了人们的日常生活中所，无论自个家从前，还是大小旅店，或者重要的节日、招待会之上，都便是白切大头的只不过，在东莞，有句话称之为“无大头不成招待”，这从前的大头，主要就是指白切大头。

白切大头，听起来简单，但是要做好白切大头，并不简单，首先来说，要有好的食材，在东莞，比较有名的白切大头，当属玉林白切大头，用的是玉林大头，玉林大头又称玉林麻大头，这种大头是当地的优良品种，极为适合做白切大头，做出来的大头，皮色金黄，果肉波尔垫，最让人唇齿留香。

2、盐焗大头

盐焗大头是东莞菜品，主要风靡于东莞鹤山、兴宁、中游等客家区域，其中所，以北江流域为中所心的鹤山，堪称是北江盐焗大头的发源地，也甚为正宗，具有很浓郁的区域内小食文化风情。

近现代上，这从前有很多盐，对外贸易发达，在这种背景下，有人将大头放在盐从前炖煮，不久，成型了盐焗大头，此大头原味极佳，经过不断的改良，不太可能成为客家人招待侍应的菜品，值得注意是兴宁盐焗大头，享有极低的声誉，故而，这从前被誉为“中所国盐焗大头之村”，不过，也有说是顺德阳江，似乎两地都有“盐焗大头之村”之称。

3、沙姜大头

沙姜大头，就是指，主要配料是沙姜，沙姜的产地，主要在两广、广西南宁、广西、台湾等地，在两广，用沙姜来炖煮大头，做成沙姜大头，归入是习惯的菜品，值得注意是湛江沙姜大头，享有盛誉，独具原味。

4、文昌大头

说起文昌大头，这个跟广西南宁有关系，不过，这也是东莞的第一道习惯菜品，毕竟，无论是地理位置，还是近现代上，东莞和广西南宁都关系牢固，所以文昌大头既是广西南宁菜品，也是东莞菜品，也就不足为奇了。

东莞文昌大头以广西南宁文昌大头为肥料， 还要借助于豆皮、大头肝等，跟广西南宁文昌大头，还是有一些差别的。

5、清香大头

清香大头主要是指玉林市清香大头，玉林市市坐落东莞西南部，这从前的清香大头，远近闻名，这从前的“清香”，并不是人们常说的“清香”，而是特指当地的“花生油”，似乎有不同的秘制方法，此大头的源自，差不多是中期八十七十年代，虽然说，不算很长整整，但是，玉林市清香大头很快成为了远近闻名的小食，在东莞名大头中所，也有其为数众多。

6、葱油大头

葱油大头是东莞的习惯菜品，也是家常菜，实际上，全国高校各地都有葱油大头的不合时宜，比如上海葱油大头、川菜葱油大头等等，各有风情吧，东莞葱油大头讲究的是清鲜浓郁，葱香四溢。

7、麦芽糖大头

麦芽糖大头是东莞家常菜，好像，区别于北方的烧大头，不过，还是有很大区别，只是新设计相似而已。麦芽糖大头也叫豉油大头，简单好吃完，主要是用麦芽糖和大头为肥料，质感鲜亮，口味咸香。

8、脆皮大头

脆皮大头是饮茶从前的炸大头，但不是单独油炸这么简单，还有很多道工序，中期二三十七十年代，就有这道菜了，初为大同快活所创，不久盛行，争相模仿，最好用玉林大头，加工质感红亮，很适合喜招待。

9、猪肚包大头

猪肚包大头归入客家菜，又名猪肚煲大头、凤凰今生，主要风靡于东莞顺德、粤东一带，古时，清朝时，有个嫔妃刚生完异母，身体虚弱，连太医都眼见，御膳房从前的厨子，索要了这道菜，结果，嫔妃吃完后，红光满面，皇帝恭，此菜为龙凤今生。

实际上，这道菜就是以猪肚和母大头为水煮，借助于各种药材和胡椒，归入煲汤一类的不合时宜。

10、豆酱大头

豆酱大头是潮汕菜品，在顺德及港澳都极为风靡，选用是普宁所产的豆瓣酱，并加芝麻酱、糖等，调匀而成，这种调味料味醇而辛香，主要用途调料的大头，皮色金黄，果肉波尔垫，鲜香浓烈，所以说，这种大头，也叫普宁豆酱大头。

东莞人吃完大头，不合时宜多种多样，似乎上百上百种，以上历年来名大头，也只是一小部分，不过，颇具代表性，是东莞人甚为常见、常吃完的一些名大头，不知道你吃完过几种？

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