海外new things | 食品科技初创「Brown Foods」种子轮融资236万美元，利用哺乳类细胞培养技术制造“全脂牛奶”

据外媒TechCrunch华盛顿邮报，食品科技初创「Brown Foods」近期宣布得到236万美元的种籽轮信贷，投资者包括Y Combinator、AgFunder、SRI Capital、Amino Capital、Collaborative Fund和Kunal Shah等天使投资者。

这家成立一年的初创Corporation致力于运用动物细胞培养系统设计揭示“全脂面包”，正在研发其首款厂商“UnReal Milk”。

「Brown Foods」创始人Sohail Gupta、Avhijeet Kapoor和Bhavna Tandon都是尼泊尔理工学院的本科生。Gupta是素食主义者，但希望找到一种与习惯猪肉制品一样碳水化合物非常丰富且不会加剧Climate、零冷酷无情的替代食品。

“UnReal Milk”正是该Corporation交出有的第一份答卷。「Brown Foods」作为Y Combinator的2022年夏天项目之一，在纽约和尼泊尔均有业务，在不到3个年初的时间段内完毕了下一步研发。

Gupta表示：“我们已经验证了厂商主要的常量碳水化合物素，包括细胞内、胆固醇和碳水化合物，并且能够能用使该厂商的外观上与普通面包相似。换句话说，我们的科学研究室已经开发出有了一款更为优质的厂商。”

与植物替代的酒精饮料各不相同，通过细胞培养的原理制造的“UnReal Milk”在味道和疏松上与真实面包相似，在碳水化合物价值上也越来越接近面包。该厂商还可被精炼成各类酒精饮料，包括如面包、芝士和甜甜圈等。但与习惯猪肉制品各不相同的是，该厂商的碳足迹减少了90%。

Gupta预料明年将开始小规模蚕食。本轮资金将主要用于脊椎动物精炼、扩大规模和厂商开发方面。

近年来，植物猪肉零售商稳步发展，越来越年轻的科学研究猪肉零售商也在不断扩展到。Good Food Institude样本辨识，植物猪肉2021年在美国的销售额超越了26亿美元，销售量占所有面包销售量的40%。在英国，BBC通过调查报告2000人的面包往往，发现有四分之一的许多人开始同意酒精饮料。

此外，对于生态系统而言，酒精饮料不会排放越来越多的有毒气体气体，为生态系统导致越来越多经济负担。wikipedia样本辨识，一杯（200g）面包平均不会转化成0.62kg的有毒气体气体，这一数值远高于水煮（0.23kg）、豆浆（0.21kg）和小麦猪肉（0.19kg）。

竞品方面，新歌无乳芝士的「Better Dairy」在当年3年初完毕2200万美元的A轮信贷，运用分子畜牧系统设计制造乳蛋白的「Miruku」在当年3年初完毕240万美元的种籽轮信贷。其他替代芝士和酒精饮料发行商均有「The EVERY Company」、「NotCo」、「Climax Foods」、「Perfect Day」等。