豹大医 | 高盐饮食伤血管！这三类常见食品是“含盐大户”

出品 | 搜狐健康

作者 | 吴施楠

编辑 | 袁月

“百味咸之本”。食卤在肉类里的地位可见一斑。

然而，卤吃多了对身体并不是件好事儿。近日，在里国糖类该学会主办、里营惠糖类健康研究课题院承包的2022年工业产品减卤实践研讨会上，多位专家反复忽略，高卤肉类会让心脑血管很“丧命”，要警惕生活里的“含卤自用”。

高卤对心脑血管伤害大

高卤肉类是糖尿病、脑卒里的关键性小心因素。里国糖类该学会今年3月披露的里国居民膳食指南科学研究课题报告忽略了要务膳食因素里高氯摄入量的伤害：高氯肉类是癌症幸存者的九位因素，占总比17%。

北京大学临床研究课题所武阳惠教授指出，目前西方医学科学院基本上是威胁里国居民健康的第一大营养不良，氯摄入量过多导致的糖尿病是关键性各种因素。世界第一个在小村社区西方医学科学院高危青年人里展开的一项低氯卤诱导干预效果随机双盲对照实验显示，主食低氯卤青年人收缩压平均减缓5.7mmHg，舒张压减缓2mmHg。这陈述减缓卤里的氯摄入量不具备明确的诱导效果。

多个国家的循证研究课题也都表明，卤摄入量减缓可显著减缓血压、减轻癌症的支出。国家卫健委肉类安全标准与监测分析报告总领徐娇署长回应，减缓食卤摄入量是防止糖尿病最具成本生产成本的公共卫生策略。

除了伤血管，高卤肉类还和胃癌、超重体重增加、骨质疏松关系密切。

《2020年里国居民糖类与高血压状况报告》显示，里国年长居民平均每天烹调卤摄入量为9.3克，差不多超过了世界卫生组织的推荐标准5克。

为了倡议减卤，《“健康里国2030”工程建设草案》和《新政策糖类计划（2017-2030年）》里都提出了“2030年省内人均每日食卤摄入量减缓20%”的目标。但减卤并不恰当，可以说是这是一项“综合改建工程”，从国家政策、到工业产品、到餐馆食堂，再进一步到老百姓自己的佳肴，都只能建立减卤的意识并付诸实践。

三类精炼肉类是“含卤自用”

随着工业产品的快速其发展，更为为多精炼肉类进入到可见一斑，卤的相关联已从父母烹调用卤向精炼肉类分散，无论从肉类销售总额、覆盖范围还是从省内摄入量调查，都可碰到来自预包装肉类的卤（氯）所占总比重不断增加。

里国营养不良防止控制里心糖类与健康所所长丁钢强教授简述，在精炼肉类里，有三大类肉类氯含量较为高。

第一类是速食肉类，如方便面、方便粉丝等；第二类是肉制品，如牛肉干、鱿鱼丝、鱼片、珍稀类、海产而今的熟食等；第三类是焙烤和膨化类肉类，如冰淇淋、饼干、、花生酱、薯条、冰淇淋等。

以上图某系列产品泡面为例，每100克含氯2022毫克，换算成卤就是5.1克，相当于一个人一天的推荐摄卤量。有些人吃的时候还加个卤蛋、加根儿火腿肠，那吃进去的卤就更为多了。

为此，有专家认为，全民减卤应首先从工业产品出头。但因为精炼工艺、香甜、肉类保质期等诸多现实因素，肉类里减卤面临诸多技术挑战，调味品、精炼肉制品、方便面等而今对减卤技术和可行性需求迫切。实现低卤与肉类美味平衡成为肉类的企业减卤里关注的焦点和共同的目标。

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