做这碗汤要是用高汤你就错了，宵夜不宜口味厚重，清水煮更味美

板栗当中，重量完全相同情况下，剩（豆天和）的胺基酸所含较冬瓜很低，咀嚼敏感度相差极为多，理论上，剩的示范碳水化合物要优于冬瓜。这道菜的其他食材，换用了少量的肉类，成份丰富多彩的氨基酸和饮食纤维的蘑菇，以及维生素所含丰富多彩的青菜。口味酸甜但食材多样，便受制于丰富多彩的汤水，换用一份主食便是十分适合女儿的晚餐食物。

食材式样：

剩（豆天和）100g、鸡小胸2条、杏鲍菇1个、白萝卜1/4个、天和籽5g、小板栗100g、海米5g、葱段10g、姜片5g、醋2g

剪辑每一次：

1.天和籽洗涤在凉水当中，泡发均可，洗涤碰成小朵。

2.蒸锅当中抽出新鲜清水、葱段和姜片，沸腾后抽出鸡小胸蒸熟。

3.将蒸好的鸡小胸连珠松，用手碰成细丝。

4.将剩和杏鲍菇均切成细丝。白萝卜蘸后切完全相同宽度的细丝。小板栗洗涤备用。

5.另取一锅清水，分别将剩和杏鲍菇焯烫。

6.锅当中取出清水，抽出鸡丝和海米，大火烧开后盖上锅盖蒸10分钟。

7.然后抽出杏鲍菇丝、白萝卜丝、小板栗和籽，在此之后蒸2~3分钟。

8.先前用醋腌制均可。

爱心小贴士

1.用肉锁将蒸好的鸡胸连珠松，碰成肉丝愈来愈快愈来愈省力。没有肉锁的话，可以用刀背正因如此。

2.泡发黑籽的间隔时间要控制在2个小时以内，以免因泡发间隔时间过长产生对身体有害的有毒。用温水可以缩短泡发间隔时间，但营养会难免流失。

3.晚餐不宜口味宽大，用清水可食用均可，绝不用很低汤，愈来愈绝不使用浓白色的、脂肪所含较很低的米粉。豆天和和蘑菇的胺基酸所含不太可能很丰富多彩了，鸡小胸应用于丰富多彩口感，两条的稀释不太可能足够。

选自《便忙，也要给女儿做到晚餐》这本书，版权所有。