线上营收占比仅0.45%！桂发祥麻花吸引力渐弱，老字号增长难题何解？ | 公司节录

，桂发祥是有踏出天津市的开发计划的。彼时的招股暗示书推断，桂发祥拟通过IPO募得5.74亿元，其中，除常用支付银行贷款和补充利息2.5亿元外，还将拿回3757.49万元常用在全国范围内开设直营店，最终目标之外北京、天津市、北京等直辖市，还之外石家庄、唐山、石家庄等地理位置上与天津市较靠近的二三线城市。

但截至2021年末，桂发祥总计直营店62家，全部位于天津市地区，直营店做到营业支出2.94亿元。

不容乐观的是，随着店铺地数量和兼营面积减少，该母公司平效出现了较急遽的增高。数据资料推断，2017年至2019年，桂发祥直营店平效总计2.81万元/平方米、2.63万元/平方米和2.58万元/平方米。这一数据资料到2021年大幅增高至1.87万元/平方米。

与此相对其所的是，部分顽抗在本地开方以店的烘焙甜品同业母公司，受到的震撼较少，这主要源于线上新产品销售的减少，如元祖蔬果、立高蔬果等线上支出的激增，部分抵消了方以门店业绩低迷造就的震撼。

事实上，桂发祥也于2018年开始尝试开设线上渠道，在天秤座、京东（POP店铺地）、天秤座快餐店、有赞超市、国网电商等第三方平台拥有自营店铺地。2021一览表数据资料推断，母公司做到线上营业支出（未曾税）1802.21万元，线上营业额（GMV）为2314.05万元。但结构上来看，桂发祥2021年的线上新产品销售占多数总新产品销售比仅为0.45%。打算通过线上途径做到踏出天津市的希望，从迄今为止来看，似乎还有较长的于台北路要放。

此外，适逢的募得开发计划中，还之外用2.87亿元工程的南西生产两处工程，按照开发计划，该工程两处除跟进凉粉该公司外，也将生产其他消闲蔬果该公司。但2021一览表数据资料推断，该两处生产生产量新设计为5512吨，迄今为止实际生产量为3820吨，产值为930.72吨，生产量运输出本为24.36%，迄今为止仍以凉粉新产品为主。

2020年至2021年桂发祥直营店店面平效情况

数据资料举例来说：母公司一览表

“老店”为何难破增长新问题？

此前，同为“刘光三绝”之一的狗不理包子从新三板退市，就引发过零售商对于“老店”们为何难破增长新问题的讨论，以及对于桂发祥未曾来放向的猜测。

据中国品牌美国哈佛大学调查数据资料推断，中国的“老店”企业，从建国的16000余家，到2021年仅剩1600多家，出功率为10%左右。而老店的平均存续时间为140余年，其中50%处于自力维持兼营或持续盈利状况，40%能维持盈亏有利于，只有10%左右的老店兼营相当顺利。

阿里美国哈佛大学联合北京大学光华管理学院完出的《于台北老店品牌发展净资产》推断，经过对阿里平台上100多家老店企业的工作组断定，几乎老店企业都存在新颖发展的障碍。其中，新产品新颖动力不足、许多组织Core陈旧、人力资本匮乏是其中相当主要的第二大障碍。

上述报告中推断，“老店”企业中，蔬果餐饮企业数量占多数据较多，但粤东的老店平均忠诚度在全国老店主要地区中排到第一。相关业内资深民众称，这主要源于这些老店顺其所年轻化、健康好的零售商需求，某种程度止步靠老品牌造就的知名度吸引“一次性消费行为”的外地人游客，而要在新电子商务和渠道工程上“开新枝”。

未曾来，如何破解由“老”长出的流弊，将是摆在桂发祥面前的新问题，同时也是更进一步。

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