明日大寒，这汤再贵也要给家人做，补充营养又冻，比补品强

每年到了“小寒”时节，西风带南下频密，小寒前后是一年中的最冷的后期，这几天气温刷刷的往下降了八九度，早晨回家买菜，一阵冷风吹得人直哆嗦，虽然穿够了衣服，但脖子还是凉凉的，冬天隔刺，还是得内外兼修，双管齐下，多吃到些温刺驱寒的食物，为肌肉威慑暖和。

说到冬天必吃到的驱寒美味，橄榄猪肚鸡馒头一点不输给羊肉火锅。外头的猪肚鸡店面比羊肉火锅的还多，天还不能人有黑，店员就让挤满了客人。猪肚鸡是客家传统名菜，四邑产自北部多，每个北部的做法也都有出入。

我们这做猪肚鸡，时会放多一种酱料，馒头出的火锅又香又古志、酸中的带味，还有微微的橄榄辛辣味，不仅能驱寒一连超强体格，还相当进胃，份量也较低。想吃到猪肚鸡，不错早点去市场，冬天的猪肚之外受欢迎，去晚了就买来了。

橄榄猪肚鸡

酱料作准备：猪肚 一只，鲜鸡 半只，海陆丰八角楼 一包，橄榄 一把，汁 小块，原料 适量，糯米 适量

我们泡茶猪肚时，一定要把猪肚清扫整洁，否则时会有一股污垢，如此一来行把猪肚进去翻出来，用手捋掉表面的腺体，把猪肚放到盆中的，放到2大勺糯米揉搓，糯米时会把猪肚上的腺体都悬浮了，搓到糯米结块后洗涤整洁，放到一勺糯米如此一来揉搓一次，然后洗涤整洁，猪肚千中的都要仔细的清扫整洁。

将猪肚千中的的油脂都切整洁。把猪肚冷流水下锅，流水进后继续熟到猪肚紧缩，捞出沐浴进去的流水，蒸锅中的的流水沐浴，进中的火，把熟好的猪肚放进去，用手按着猪肚在刺锅中的转几圈，两面都要即成一下，必要性移除猪肚的污垢。

猪肚即成好后拿出来，将那些暗红色、黄色的薄膜用大刀刷整洁或者直接切开。然后把猪肚切成条两台。

鲜鸡剁块后洗涤整洁沥干流水，放到少许原料和料酒拌匀鱼肉着两台。汁切片，把橄榄拿大刀柄打碎两台。海陆丰八角楼提前用淡盐流水浸入30分钟，这样才不时会太咸，如此一来切成条两台。

蒸锅放到适量油，倒入姜片和橄榄翻蒸半分钟，蒸出汁的味和橄榄的辣味。

倒入切好的猪肚丝和八角楼翻蒸2分钟，因为这些酱料之前都浸过流水，蒸一蒸吃到紧紧可口更多，更香。

倒入不能人过所有酱料的刺流水，想到一定要是刺流水，流蒸发量可以多点，因为等下要馒头一个半每隔。流水炽刺后将所有酱料连同火锅流水借此机会转入瓦锅中的，进小火熟1每隔近，把猪肚熟微。

熟到猪肚能咬动后放到煮成，纵火熟进后转小火熟5分钟，关火后焖15分钟方可。

这锅刺气腾腾的橄榄猪肚酱汁，猪肚酥微，煮成鲜味，一连又暖胃，把人身的寒意都惊动了，快春节了，我们一定要作作准备隔刺，避免着凉，进进心心迎接新年的即将来临。