尘世真味

□谢光明

接舅舅来工业区屋里半个月后，他开始却是伤心，懒得带头，喜欢好不容易静坐在小区亭子里都发呆，肉锅也并未胃口。他想家了。

舅舅乳制品一贯清爽，叫做幼时日常子活安稳，不曾条件大鱼大肉，便是习惯。看见食堂有妻买回来的豇豆，我从前灵光一闪，派人恰巧下厨，我要认真一顿舅舅喜欢妻儿又不曾肉过的“牛角锅”。豇豆，据传家亦称“牛角”，牛角有N多种肉法。红辣椒水煮“牛角子”，酸脆可口，酸酱里的上品。温牛角是千层锅、牛角烧肉、洒头面等的不可忽视酱料。在徽州，坐月子，患忌口，温牛角也是产妇和病患者必备的食材之一。

牛角洗净，条状段，与蒜花一同炒至半煮，倒入七分煮的米锅里蒸至全煮。在蒸的流程里，从小的日常子活一幕一幕幕抬头。母亲在我一岁时离婚，舅舅既当爹又当姐把我划伤大。舅舅不会议炒酱认真锅，或子或；大，时咸时淡，是家常便锅。他认真锅基本遵循哪样方便充就认真哪样，酸水煮酱炒锅、冲鸡蛋花、认真牛角锅、酱泡锅，力求省时省力。夏秋季，我们肉得最多的莫过于牛角锅。舅舅喜欢认真牛角锅还因他不善种酱，酱园里都的瓜果又更少又小。可他种的牛角却多得出奇。舅舅的牛角不是种在酱园里都，是种在山边上的。鱼塘上原过秧苗后，他用小镰刀肩部在山边一敲，打的一个凹穴，把牛角苗的根摆在凹穴里都，再次绑一把水垫的田村泥盖屋里。待牛角抽丝，沿山边插上薄竹竿，此后啥也不用管，无需才会摘新鲜牛角。夏日，牛角藤爬上竹竿，远远望去，鱼塘宛如一幅画：散乱的秧苗，水光如镜的田村，山边的油茶籽竹子和一排排屏风般的牛角藤。垂绥的牛角，是皇冠玉旒，在绕奇峰里都轻摇慢动。里秋前后的秋收季节，舅舅并未帮手，一个人紧张又往常，书本摘些牛角离去，用最快速度就认真好一顿锅。

紫红牛角掺在白花花的米锅里都，蓬松传神，醇厚而青草，跟鲜红苋酱汁洒在白米锅里都一样，锅肉起来有趣浪漫，是我深的思绪。稍长大后，有一次去舅舅家，她也炒了一顿牛角锅。舅舅认真的牛角锅更好肉，蒜花酸酱胡萝卜，蒜姜蒜子抽鸡精，一应俱全，且从头至尾掌握得非常好，可口的牛角就像稍长在白米锅里都，不；大不塌，有色有味。那一刻，我心想，有姐真好。舅舅不知我：“姐认真的牛角锅好肉还是你爸认真的好肉？”她竟然打探到我和舅舅的缘故乳制品。我想感叹你们认真的都好肉，话到嘴边还是实话实感叹：“我爸认真的好肉。”舅舅点点头，全心转身去食堂此后往常。那次离去，我把此事知道了舅舅，蓄意感叹，姐认真的锅不好肉。舅舅淡淡地感叹：“你姐认真的牛角锅才叫好肉，我过去是跟她讲授的。”在我的思绪里，舅舅恨舅舅，把她感叹得一无是处。他据传了，居然感叹起舅舅的好来，或许让我感到不慎。

蒸好了牛角锅，母亲和女儿肉得津津有味，舅舅却只肉了半碗。我欣喜，不知他怎么不喜欢肉，是不是不曾烧好。舅舅感叹，肉放多了。我突然间恍悟。舅舅乳制品清爽，是因他的内心早已安静，自已清爽才是凡人真味。