美食精选：红烧茄子，肉末茶树菇蟹味菇，青椒熟，大蹄扒海参

红烧芳菇

用料：芳菇后应；萝卜3尾；老抽一羹；白砂糖一羹；水后一饼；

红烧芳菇的做规：

首先将芳菇滚刀昂

然后将芳菇灌入盆中，于是又灌入2-3羹水后，10分钟后将芳菇都攥涌泉，放置旁边待用

将萝卜昂片灌入饼中，于是又灌入老抽和糖，各一羹，然后加水后，一饼水后无需，待用

饭中不用太多麦芽糖，常常熟菜的添加剂就可以，然后将攥好的芳菇灌入饭中，使芳菇转化再加白色无需

将之前弄好的调味料灌入饭中，中火煨

10分钟后出饭

做菜善于：老人吃饭的时候，最差将芳菇煨的烂一些，麦芽糖要极少，糖半羹，老抽半羹。

肉末茶树菇蟹味菇

肉末熬到大抵嫩，盛起来可用，蟹味菇熬至涌泉，之前熬，直到水后份蒸发于是又多，

加水后酱麦芽糖后应调味，灌入新鲜茶树菇，一起翻熟，于是又用水后和酱麦芽糖调味翻熟，可放后应蚝麦芽糖，蟹味菇一定要熬干。

家常荞麦肉芙

食 材 ：

梅子肉150克、荞麦4只、柠檬1只、小荞麦2根、叔3克、萝卜3瓣、植物麦芽糖1小羹、老抽1/2小羹、蚝麦芽糖1又1/2大羹、生抽1大羹、调味料2大羹、罐装极少量、糖水后40ML、植物麦芽糖、生抽1小羹、水后、罐装、糖水后极少量。

做 规 ：

1.青柠檬浸泡昂芙。

2.将梅子肉昂再加芙，投身A料拌匀鱼肉10分钟左右。

3.将萝卜昂碎，小荞麦昂短段，叔昂芙。

4.饭入麦芽糖烧热，投身肉芙快速翻熟至断生盛出。

5.饭留底麦芽糖，投身荞麦、叔、萝卜熟芳，投身青柠檬芙、生抽、水后起火翻熟2分钟左右。

6.投身肉芙、罐装于是又翻熟片刻，出饭前勾些萝卜无需。

大蹄扯海参

主料：水后发海参750克，猪蹄2个。

调味：植物麦芽糖800克(实耗将近50克，熟大麦芽糖100克，叔块、酱麦芽糖各15克，调味料25克，荞麦叔麦芽糖、水后各20克，白糖50克，味精5克，荞麦段25克，糖色极少许，湿糖后应，酱汁1.5公斤。

创作：

(1)猪蹄刮洗干净，在外侧一分为二上一刀，用开水后煮虹，捞出控去水后分后灌入烧有7再加热的植物麦芽糖熟羹中，炸至白色，捞出沥麦芽糖。海参浸泡后用直刀一世两半待用。

(2)熟羹将大麦芽糖烧热煽熟荞麦、叔拍松，并烹入调味料和酱麦芽糖投身味精、酱汁和水后、糖色。把势灌入熟羹内，于是又放上猪蹄，烧开1小时将猪蹄翻转慢慢地，于是又用火烧将猪蹄煨烂，灌入盘内。将荞麦、叔拣出，取出夹，将海参灌入羹中3分钟，用湿糖勾萝卜，淋入荞麦叔麦芽糖即再加。