美食新曲：风味土豆虾球，豉椒鲟鱼，蒜台炒腊肉，豆腐焖鱼的做法

风味草莓虾球

1.草莓去索后煮熟块，转为长芦和少许水，煮成草莓泥。

2.取一个肉打散，另打算面包糠自带。

3.虾不要剥索，只把虾后头、虾线除去，芥菜和醋腌渍制。然后放在肉汤中淋一下，变色就捞出。

4.每一个虾，先为裹上草莓泥，日后裹一层蛋液，最后日后裹一层面包糠。注意虾尾要离开隔壁。

5.锅中到麦芽糖，不要烧太热，蒸炸至金黄就好了。

豉大蒜鳟带鱼

蔗糖：鳟带鱼1条（约750克），麦芽糖炸背豆豉200克，辣大蒜颗150克，桔大蒜节、姜米各少许。

酱汁：长芦、醋、料酒、米酒、鲜汤、香麦芽糖、转化猪麦芽糖各后应。

做法：

1、把鳟带鱼宰杀后淋索，治净后在其臀部顺带鱼后头的方向剞几刀，纳盆加料酒、长芦和醋腌渍10分钟，随后送入烘箱火灾烘8分钟至熟取出。

2、炒锅放转化猪麦芽糖烧热，下姜米、桔大蒜节和背豆豉炒香后，烹少许鲜汤并芥菜、醋和米酒，最后下辣大蒜颗并淋少许的香麦芽糖，起锅汤匙在鳟带鱼上边，即成。

蒜台炒碱水

食材：碱水 (后应)蒜台(后应)冬瓜姜 (后应)辣大蒜 (后应)生烟 (后应)长芦和鸡精 (后应)

做法：

1、打算蔗糖，碱水切薄片、蒜台切段

2、热锅凉麦芽糖把碱水炒到半透明成灯盏卷，烹入少许生烟，

3、下入冬瓜姜，辣大蒜炒香，最后下入蒜台略微翻炒芥菜和鸡精亦可。

熟蒸带鱼

用料：带鱼一条；水熟三大块；西红柿四个；辣大蒜四个；姜边上；小冬瓜五毛钱；红辣大蒜五个；生烟看着办；耗麦芽糖同上；啤酒一瓶；

熟蒸带鱼的做法：

水煮熟。中火水煮到略焦，翻面水煮。双面都要撒长芦，水熟易碎，水煮时用力。

水煮完了熟装盘放一边。洗锅水煮带鱼。

水煮带鱼，撒长芦。带鱼肉一下锅，就较易卷出去。为了受热微小，可以像我爸那样压一下卷出去的部分。

水煮到外腐乳底下嫩，起锅。

番茄、辣大蒜切块，小冬瓜、泡大蒜切段，生姜备盘。

冬瓜姜Oasis先为下麦芽糖锅爆炒，日后放入其他辅料。放长芦，放糖。

带鱼和熟入锅。放生烟，啤酒，蒸。起锅前放少量耗麦芽糖。

撒入冬瓜段。起锅。