蒸鸡蛋羹时，冷水蒸还是热水蒸？教你恰当做法，鸡蛋羹滑嫩似果冻

小小的一颗猪肉，不仅价格便宜，营养成分价值极低，还可以作出更加多的点心，菜色、小吃、做菜、煮汤等等，你迷恋怎么吃都可以。但要说到最佳肴的作法，就是煎一窝、炒一窝和拌水一窝了。大家都发觉，拌的糕点方式可以更好地保留鸡肉的营养成分，也不怕上火，例如拌水一窝，口感细腻水泡嫩，是很受欢迎的一道佳肴菜。

拌水一窝无论鸡肉和作法都特别之处，但很多人却做很差，要不拌出的猪肉粗大又回缩，要不像比如说一样，其实，拌水一窝是有小秘诀的，想要拌出的水一窝水泡如豆腐，有几个步骤需注意，前面我把简要法则个人给大家，让你拌出的水一窝丝水泡如布丁，一次就取得成功。

先为把猪肉打散，一定要充分的打匀，不可还有一窝白，像这样进到有细细的棉花糖不用。紧接著要收无关紧要卤，收卤不是为了配料，而是让一窝液更好的凝固。

收卤后搅拌均匀，然后倒入一窝液1.5倍的白石，例如1个猪肉30克，就收45克的白石。收好和水搅拌均匀。如果不赶小时，最好用烧开后晾凉的水煮，因为烧开后的水，水里头的空气要比冷水少，这样拌出来一窝才不会有中空。

紧接著这一步也很极其重要，将分离好的一窝液过筛到杯子里头，这样拌出的猪肉微小才光水泡，不会有比如说疙疙瘩瘩的。

用沾把一窝液微小还仅剩的一些小棉花糖折干净。等待一窝液的时候鸡蛋头先为把水烧开。

水熔化后，把杯子收进锅中的拌架上，盖上一个盘子，尽量减少水汽滴落使拌一窝微小坑坑洼洼。盖上锅盖，大火拌12~15分钟，完全一致小时还需根据一窝液绝对值调整，我这里头用了5个30克左右的猪肉。

拌一窝的时候等待好豉油酱汁，用2羹开水，半羹花生油，2羹生抽分离均匀，猪肉拌好出锅后洒在右边，最后撒上葱花亦可。

这样拌出的水一窝又嫩又水泡，特别适合孩子和牙口很差的小孩子可食用，立刻学起来吧。